LA DIETA DE LOS PUNTOS

Quizá hayas oído hablar de ella, o conozcas a alguien que haya perdido peso contando puntos... ¿Pero sabes de qué va?
En primer lugar la dieta de los puntos te propone un plan de adelgazamiento  sano, que no descarta ningún tipo de alimentos, sin pastillas... que te recomiendae una vida activa.La dieta de puntos o Weight Watchers te ofrece:

• Un programa estructurado para perder peso, que incluye dieta, ejercicio y terapia de modificación de conducta.
• Una alimentación sana y equilibrada acompañada del ejercicio físico en la vida cotidiana.
• Los objetivos del tratamiento y las expectativasse pactan con el paciente. (Se elige si se desea una pérdida de 0.5 kg. por semana o del 10% del peso de forma mantenida).
• Se enfatizan los beneficios que reportan para la salud una pérdida del 10% del peso. Se establece un objetivo inicial de pérdida de peso.
• La dieta propuesta es de tipo hipocalórico, acompañada de un incremento de la actividad física para logar un déficit del requerimiento energético de 500-600 kcal.
• El eje del programa de alimentación de Weight Watchers es un sistema de puntos (POINTS®). Cada persona dispone de un número de puntos para consumir al día. se calculan en función del peso, sexo, edad, altura y actividad diaria.
• Los cambios dietéticos se deciden de forma individualizada para cada "paciente"
• Eln plan de alimentación es completo, equilibrado y variado. Más que menús estandar, es la propia persona la responsable de la selección de lo que come dentro de los parámetros que marcan su cantidad de  puntos que tiene asignados para el día y a condición de que coma equilibrado y variado.
• Es un programa sencillo y compatible con la vida cotidiana.
• Reduce la grasa de la dieta, en especial la saturada, aunque obligatoriamente hay que tomar una cantidad diaria de grasas sanas
• La mayor ingesta de alimentos que se tomen debe proceder de frutas y verduras. El consumo de frutas y verduras tiene 0 valor POINTS®. Weight Watchers recomienda consumir al día cinco veces frutas y verduras (3 de fruta y 2 de verdura).
• Hay que mantener alguna actividad física todos los días, incorporarla en las rutinas diarias. debe de ser un  ejercicio físico programado de intensidad moderada.En este punto se incide en las reuniones semanales, Weight Watchers, que además proporcionan un contacto fluido con el paciente para garantizar un reto difícil: el mantenimiento del peso conseguido,

Hay cuatro claves en el método:

1.- El programa de alimentación basado en punto: 

Es un programa flexible, sin ningún alimento prohibido. Todos los alimentos y bebidas tienen una valoración en puntos (POINTS®) basada en las calorías y las grasas que tienen. Cada persona, según su sexo, edad, altura y actividad física tiene un  número de puntos para consumir diariamente. El programa deja mucho margen de maniobra, de modo que cada persona pueda elegir como gasta sus puntos, auqnue el principal objetivo de Weight Watchers es que las personas cambien sus hábitos de alimentación de forma cómoda, gradual, y ante todo, saludable para combatir el sobrepeso y la obesidad. Por ello, dentro de esa libertad de elección, se recomienda consumir:

• 5 raciones de fruta y verdura al día (3 de fruta y 2 de verdura)
• 1,5-2 litros de agua
• Alimentos ricos en calcio
• Grasas saludables con moderación
• Dieta variada sin alimentos prohibidos.
• Cinco comidas al día
• Sin medicamentos,  o alimentos sustitutivos
• Se trata de aprender a comer de manera equilibrada, no necesariamente poco. Weight Watchers permite perder peso y mantenerlo sin pasar hambre, comiendo de todo, y comiendo lo mismo que nuestra familia y/o amigos sin tener que renunciar a un capricho ocasional y sin alterar nuestra vida social.

2.- La reunión

La reunión es un punto clave dentro del método Weight Watchers.  Se trata de reunir a personas con el mismo objetivo y asesorarles sobre cómo conseguir su peso ganando salud y calidad de vida.Las reuniones están dirigidas por monitoras formadas por Weight Watchers y que previamente han conseguido alcanzar su peso salud y mantenerlo siguiendo este método. Esto es para que puedan meterse en la piel de las personas que desean adelgazar y saben cómo ayudarlas a conseguir su peso final.En las reuniones se lleva a cabo el control de la pérdiada de peso y el proceso de mejora de hábitos tanto alimenticios como de actividad física. De esta manera proporciona  la motivación necesaria para continuar el proceso y alcanzar el objetivo final.En la reunión no sólo se aprenden conceptos nutricionales básicos, sino que se comparten trucos de cocina ligera, recetas, consejos para adquirir hábitos saludables (beber más agua, incrementar nuestra actividad física… etc)

3.- La actividad física

El sedentarismo es una de las causas que han llevado al sobrepeso y la obesidad. Por eso, el programa de Weight Watchers incorpora el ejercicio físico como parte de la rutina diaria. Se trata de  incorporar pequeños ejercicios en nuestra rutina como subir las escaleras  o bajarse una parada antes del autobús o andar a casa o al trabajo.En Weight Watchers, igual que para los alimentos y las bebidas, se puntua  la actividad física según su intensidad, de esa manera se ganan POINTS® de actividad. Tienen como objetivo estimular a hacer ejercicio y a su vez puede acelerar el proceso de perdida de peso o permitir algún capricho por un valor POINTS® controlado.

4.- Buenos hábitos

La motivación personal y la voluntad son elementos importantes a la hora de comenzar y seguir el método. Durante el proceso de adelgazamiento uno debe sentirse bien y mimarse. Es importante concederse todos los días algún “capricho”, aun cuando se trate sólo de pequeñas cosas.

Desde WW se insiste  en:

1. La salud es lo primero, por esta razón no debe ponerse en juego a la hora de perder peso. No se trata de comer poco, sino de aprender a comer bien. Una alimentación sana, variada y completa incluye el consumo de todo tipo de alimentos y es la única manera de conseguir una perdida de peso gradual, saludable y a largo plazo.
2. Es fundamental incorporar progresivamente actividad física a la vida diaria (pasear con las amigas, subir escaleras, salir a bailar) ¡todo vale!
3. Ante cualquier duda Weight Watchers recomienda la consulta médica. Por esta razón ha colaborado en 2008 con la Sociedad Española de Medicina Familiar y Comunitaria –semFYC- a través de un curso de formación online sobre consejo dietético, destinado a los médicos asociados.

CRACKERS DE ALMENDRAS

Ingredientes:

• 1 taza y media de harina de almendra (375 mL)
• 1/2 taza de semillas de sésamo crudas (125 mL)
• 1 cucharadita de sal entera
• 1 cucharada de aceite de semillas de uva (Yo uso aceite de oliva)
• 1 huevo

Elaboración:
Precalentar el horno a 150ºC.
Mezclar bien en un bol las almendras con el sésamo y la sal.
Aparte, batir el huevo y el aceite hasta emulsionar bien (tipo mayo).
Añadir a la mezcla anterior con una cuchara, y amasar ligeramente con las manos hasta conseguir una masa compacta.
Ahora viene un paso clave, hacedlo tal cual o no saldrá nada:
Colocar la masa entre dos hojas de papel de horno, y pasar un rodillo por encima hasta conseguir una hoja de unos milímetros de grosor.
La última vez que lo hice pinté con clara de huevo el dorso de la lámina y la decoré añadiendo semillas: pipas de girasol y calabaza y más sésamo. Cuando tenga semillas de amapola las pondré también.
Colocar en una bandeja de horno sobre papel de horno, y hornear durante unos 15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Cortar en cuadrados de la medida que se quiera. Un truco consiste en señalar los cortes con un cortapizza o bien con un cuchillo antes de hornear

EXPERIMENTOS CON ALMENDRAS: AJO BLANCO

Cuando la dieta restringe o prohibe muchos alimentos, forzosamente hay que experimentar, adaptar o probar. Mi próximo experimento es el ajoblanco, un plato de la cocina del sur.
Evidentemente, debo tunearlo, por que hay ingredientes que no puedo poner. Los señalo en rojo, por si alguien lo lee y puede tomarse más libertades que yo a la hora de comer

INGREDIENTES:

• 150 g 250 almendras molidas
• 100 g miga de pan
• 2 ajos
• 100 ml aceite de oliva
• vinagre
• sal
• 1litro agua de botella, no del grifo.
• uvas y cuscurros de pan

PREPARACIÓN:
En un bol poner la miga de pan remojada en el vinagre, las almendras, los ajos, un chorro de aceite, sal y agua.
Triturar bien.
Probar la consistencia y el sabor, si os gusta con más ajo se le puede añadir alguno más.
Si está demasiado espeso añadir más agua y en caso contrario se puede añadir más miga de pan almendra.
Reservar en la nevera y tomarlo bien fresquito.

La humildad de las pipas

Las pipas  de toda la vida son las semillas de girasol. 
Este alimento comparte propiedades nutritivas con otras semillas (por ejemplo las de calabaza o sésamo).  
Las organizaciones de prevención y promoción de salud y nutrición recomiendan consumir entre 1 y 5 raciones de estos por semana de estos alimentos al natural. Con ello se previenen algunos riesgos de contraer  enfermedades cardiovasculares. 

La ración adecuada es de unos 25 gramos de pipas (peso neto, sin cáscara) cantidad que equivale a 50 gramos de pipas sin pelar. Esta cantidad se corresponde con unas 150 Kcal,  10 gramos de grasas insaturadas y 1,5 gramos  de fibra. 

Para comparar, una manzana grande ( de  200 a 250 g)  proporcionará unas 130 Kcal, y un vaso de leche, alrededor de 160 Kcal. 

De la composición grasa de las pipas destaca su riqueza en ácido gamma-linolénico (un nutriente esencial que el organismo es incapaz de fabricar  y, por lo tanto, es necesario aportar a través de la dieta).

Las grasas insaturadas contribuyen a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, de ahí su apoyo a la reducción del riesgo deenfermedades cardiovasculares. 

Las pipas contienen una cantidad apreciable de proteínas vegetales (22 g/100 g) y son  una fuente  de minerales y oligoelementos. Además del potasio y el fósforo, las pipas sobresalen en comparación con el resto de frutos secos por su aporte de:

Hierro (6,4 g/100 g, el doble que la mayoría y sólo por detrás de las semillas de sésamo y los pistachos) Para aprovechar mejor ese hierro se recomienda  consiumir las pipas junto con alimentos ricos en vitamina C (cítricos, piña, fresas...)

Magnesio (387 mg/100 g, el mayor contenido). Las recomendaciones diarias de magnesio son de 350 a 450 mg, por lo que uno o dos puñados de pipas suponen un aporte excelente de este mineral (necesario para la relajación muscular y el desarrollo óseo).  

De las vitaminas, cabe reseñar:

Su riqueza en ácido fólico (227 mg/100 g) Es decir, tienen de dos a tres veces más que el  resto de frutos secos. Esta vitamina es imprecindible durante los periodos de crecimiento en los niños y, en particular, en los primeros meses de gestación. Por eso, el consumo de pipas es interesante para niños y para mujeres embarazadas.

Pero también la destaca su contenido en vitamina E, muy por encima del resto de frutos secos: 46 mg/100 g en las pipas, frente a 24 mg en almendras y avellanas o 7 mg en pistachos y cacahuetes. 

Igualmente las pipas contienen lignanos , ácidos fenólicos, colina y betaina, compuestos que acentuan el papel de los antioxidantes,  contrarrestando el efecto nocivo de los radicales libres que se generan el organismo y que aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades degenerativas, cardiovasculares y cáncer. 

¿Cómo comprarlas?

Lo común es tomar las pipas a modo de aperitivo, a puñados, entre horas. 

Actualmente se nota una mayor presencia de pipas en diversos panes, a los que se añaden por encima y dan el gusto del fruto seco y una textura crujiente.

Una idea sana para fomentar el consumo de frutos secos es añadir un puñado o un majado de pipas a las ensaladas y a las cremas de verduras, que cambian de este modo a una textura crujiente. Mezcladas con otros aderezos, como el vinagre o el limón, la sal o el tamari, se aprovecha su componente graso y se añade menos aceite a estos platos. También se pueden adicionar pipas o mezcla de frutos secos a recetas de arroz,  cuscús y pasta, sobre todo para personas que siguen una dieta vegetariana, ya que aportan proteinas vegetales, al confluir en un mismo plato cereales y frutos secos.

Los postres a modo de pasteles, bizcochos o magdalenas, se prestan a usar las pipas como ingredientes que espesan la receta.

El mercado nos ofrece pipas con o sin sal e, incluso, aderezadas con condimentos y saborizantes diversos. Las pipas con sal añadida aportan cantidades importantes de sodio. En caso de  dietas bajas en sal, se recomienda comer las pipas sin sal.

QUÉ SON LAS GRASAS TRANS

Llamamos "aceite" a la grasa líquida y grasa a la sólida. Las grasas trans o hidrogenadas son producto de la industrialización de algunos aceites vegetales para solidificar los mismos y reducir el tiempo de oxidación.
Los ácidos grasos alteran su estructura y se convierten en “trans”.
Estas grasas trans tienen un efecto muy negativo en nuestro organismo, ya que reducen el colesterol bueno o cardioprotector y elevan colesterol malo.
Un consumo de 5 gr diarios de grasas trans ya es nocivo para nosotros
¿Y dónde están esas tridoras grasas trans?

• Patatas fritas: Cada 150 gramos contienen 7 gramos de grasas trans
• Hamburguesas:Cada 200 gramos tienen 3 gramos de grasas trans
• Magdalenas: 1 gramo de grasas trans por unidad.
• Galletitas: 2 unidades tienen 13 gramos de grasas trans (aunque no todas, de ahí la importancia de leer los ingredientes)
• Margarina: 1 cucharada tiene 0.9 gramos de grasas trans
• Barrita de cereal: 1 unidad presenta 0.4 gramos de grasas trans

Además, los alimentos fritos de forma inadecuada, es decir, cuando el aceite supera los 180ºC de temperatura o cuando el aceite es reutilizado más de 3 veces, también presentan grasas trans.

EL AMOR

MEDICINA ORTOMOLECULAR

Mañana tengo cita con la Doctora Cala Cervera, especialista en nutrición ortomolecular. 

¿Conoceis algo del tema?  

Es una terapia que acentúa el uso de vitaminas, minerales y oligoelementos por encima de los umbrales recomendados por la OMS (que serían sólo para evitar la carencia, pero nopara alcanzar un estado óptimo de salud y/o la curación de alguna dolencia).

Muchas dietas típicas son escasas para la salud a largo plazo. La nutrición es lo primero en los diagnósticos y tratamientos de medicina ortomolecular, y los medicamentos se utilizan solamente para indicaciones específicas. 

El término "nutrición ortomolecular" es reciente, de 1968, y se debe a Linus Pauling.

Aunque la Sociedad Internacional para la Medicina Ortomolecular tiene entre sus miembros y autores muchos doctores oficialmente entrenados, la medicina oficial, ve la mayoría de las terapias ortomoleculares como escasamente probadas para el uso clínico, tanto por la carencia de estudios oficiales como por los conflictos de los estudios realizados, además de la falta de pruebas sobre su efectividad. También se la critica como peligrosa, alegando que las cantidades de vitaminas y minerales que la medicina ortomolecular administra a sus pacientes, puede causar exceso de vitaminas. Además, se alega que los postulados son falsos porque las enfermedades son causadas por virus y bacterias.

¿Qué busco yo en esta terapia?

Sencillo, encontrar un modo sano de comer, un estilo de vida lo más natural posible y un mayor conocimiento de mi organismo.

Seguiré informando