Hace casi 400 años el extremeño Juan Soparán de Rieros llegó a ser médico del Santo Oficio de la Inquisición, primero en Llerena y luego en Granada, donde también ejerció de profesor en su Universidad. El doctor Soparán escribió una obra memorable dentro de la literatura médica española, titulada: “La medicina Española contenida en proverbios vulgares de nuestra lengua". La edición original, publicada en Madrid en 1616 porta el siguiente subtítulo: " Muy provechosa para todo género de estados, para philósofos y médicos, para theólogos y juristas, para el buen regimiento de la salud y más larga vida. "
En esta obra se realiza un análisis de la medicina de la época, (hipocrática y galénica) mediante el comentario de una serie de refranes, casi todos referidos a la alimentación, y contrastándolos con los conocimientos científicos más novedosos.
ALIMENTACION Y SALUD DEL CUERPO
Come para vivir y no vivas para comer.
Quien come con cordura, por su salud procura.
De lo que se come se cría.
Hasta que el hambre muere, de su salud no desesperes.
Quien bien come y mejor digiere, sólo de viejo se muere.
Al que bien come y mejor bebe, la muerte no se le atreve.
Bebe poco y come asaz, duerme en alto y vivirás.
Para vivir: comer, beber y dormir.
El sueño es media vida y la otra media, la comida.
Si bien como y mejor duermo, no estoy enfermo.
Mientras comas bien y peas fuerte, ríete de la muerte.
Sin comer y sin cagar, no se puede pasar.
Come bien, bebe mejor, mea claro, peete fuerte y cágate en la muerte.
Tres cosas hay que observar: comer sin hartar;
trabajo no rehusar;
y la simiente conservar.
BEBER Y SALUD
Beberás y vivirás.
Beber con medida alarga la vida.
No hay tal caldo como el zumo del guijarro.
El agua ni empobrece, ni envejece.
Agua y bailar a hartar.
¡Ea, ea! Que el que bien lo bebe, bien lo mea.
El comer es maestro del beber.
Ni comer sin beber, ni firmar sin leer.
Quien come y no bebe, mal digiere.
Agua en ayunas, o mucha o ninguna
En beber y en comer, tiento has de tener.
A la hora del sudado, el agua fría a un lado.
Beber sudado agua fría, o catarro o pulmonía.
El agua y la mujer, a nada deben oler.
El agua, sin olor, ni color, ni sabor y la ha de ver el sol.
Al vino, como rey; al agua, como buey.
El vino más bueno, para quien no sabe mearlo, es un veneno.
Quien se entrega a la bebida, enemigo es de su vida.
Beber para comer; y aún eso, sin exceso.
ALIMENTACION Y SALUD DEL ESPIRITU
El buen alimento hace el buen entendimiento.
El buen bocado, hace el potro amaestrado.
El vientre lleno no cría buen ingenio.
El mucho comer quita el buen entender.
Quien mucho come, mucho bebe; quien mucho bebe, mucho duerme; quien mucho duerme, poco lee; quien poco lee, poco sabe y poco vale.
De las tripas nace la alegría.
Bien se siente Marta, cuando está harta.
Los duelos con pan son menos.
Barriga llena, no siente pena.
Llenando la barriga, las penas se mitigan.
En tripa vacía no hay alegría.
Tripa vacía, corazón triste.
En panza llena, no hay pena; en panza vacía, no hay alegría.
Por donde entra el hambre, el amor sale.
Sin pan y sin vino, Venus tiene frío.
EL HAMBRE
No hay peor afán que mucha hambre y poco pan.
Hambre y esperar, hacen rabiar.
Grande martirio ha de ser, tener hambre y ver comer,
Peor es estar un día sin comer, que un año sin mujer.
A buen hambre no es menester salsas.
Al hambriento le sabe bien el peor alimento.
Boca que bosteza, estómago que hambrea.
Bostezo luengo, hambre o sueño o ruindad que tiene en el cuerpo el dueño.
¿ Zurría la panza?; pide pitanza.
EL APETITO
Lo que no entra bien por los ojos, entra mal por la boca.
El comer, como el bailar y el rascar, todo es empezar.
Al apetito comiendo se le llama.
El comer abre las puertas del más comer.
HARTURA Y SACIEDAD
De lo que harto abunda, nadie gusta.
Hasta lo bueno cansa, si es de mucha abundancia.
No hay manjar que no empalague, ni vicio que no canse.
Gloria cada día, al cabo hartaría.
Un manjar continuado, enfada al cabo.
Lo que a todas horas veo, no lo deseo.
Vieneme el mal que me suele venir, que después de comer me suelo dormir.
A un hombre comío y bebío, dejadlo solo que no se ahorca.
Con buena o mala pitanza, templanza y no a lo burro te llenes la panza.
Come bien y con denuedo; pero nunca hasta tentártelo con el dedo.
Ni comer cansado, ni beber sudado.
Lo que con gusto se come, no hace daño.
Al comer y al vaciar, no se apresurar.
Quien come despacio, come dos veces.
Más vale buen nutrimento, que oro ni argento.
De lo bueno tragues; y con lo malo, ni te enjuagues.
El pez fresco, gástalo presto; y habiendo crecido, tu hija con marido.
Para decir mentiras y comer pescado, hay que tener mucho cuidado.
Agua podrida, colada y hervida.
Agua que a algo huele o a algo sabe, otro lo trague.
Leche bien cocida, tres veces subida.
Toda carne es sospechosa, mas la muerta es venenosa.
Caliente la comida y fría la bebida, alargan la vida.
Comida caliente y bebida fría, salud y alegría; comida fría y bebida caliente ¡Ay de mi vientre!
Agua fría y pan caliente nunca hicieron buen vientre
DIGESTION Y SOBREMESA
Al hombre bien comío y bien bebío, no le gusta el ruío.
Sin palillos y murmuración, no se hace buena digestión.
Después de comer, ni un sobre leer
Después de comer, ni libro ni mujer.
Barriga caliente, pie durmiente
Sea bueno o sea peleón, sin vino no se hace bien la digestión.
Todo lo que se come sin vino, se vuelve dañino.
Comer sin vino, o es miseria o desatino.
El consejo del buen padre capuchino: con todo lo que comas, vino
Solo el muy pobre o muy mezquino, come sin vino.
Ni mesa sin vino, ni sermón sin agustino.
EL HORARIO DE LAS COMIDAS
Quien come muchas veces, y poquito cada vez, come por tres.
Almuerzo de rufianes, comida de abades, cena de gañanes.
Almuerza bien, come más, cena poco y vivirás.
Quien quisiere vivir sano, coma poco y cene temprano.
Come poco y cena temprano, si quieres llegar a anciano.
Levántate a las seis, almuerza a las diez, come a las seis y acuéstate a las diez y vivirás diez veces diez.
No hay mejor reloj y campana, que comer cuando hay ganas.
No hay mayor tiranía, que la que obliga a comer tres veces al día.
Quien oye las doce y no va a comer, o no tiene gana o no tiene qué.
EL PROBLEMA DE LAS CENAS
Más de cenas que de penas, están las sepulturas llenas.
Quien tarde cena, temprano enferma.
Cena temprano y vivirás sano.
Mas vale un No- cena, que cien Avi-cenas.
La gran cena, da gran pena.
Dejar de cenar por haber cenado, no es pecado.
No busques de que murió quien cordero asado cenó.
Después de comer dormir, y de cenar pasos mil. Quien cena y se va a acostar, mala noche quiere pasar.
Después de comer, duerme la siesta y de cenar, vete de fiesta.
Quien mucho cena, mal duerme y pesadillas tiene.
LA MODERACION EN EL COMER
Quien quisiere salud segura, prefiera la hambre a la hartura.
Quien quiera ser siempre mozo, coma poco.
El poco comer y el poco parlar, no hizo nunca mal.
El buen seso huye de todo exceso.
Con poca comida se pasa mejor la vida.
Guarda la boca para no enfermar.
Guarda la boca y excusarás sangría.
La mesa pobre es madre de la salud rica.
VERDURAS Y HORTALIZAS
Comer verdura es cordura.
Cosas de huerta no entran en cuenta (pocas calorías).
Para hacer una buena ensalada, cuatro hombres hacen falta:
para la sal, un sabio;
para el vinagre, un avariento;
para el aceite un pródigo;
y para revolverla un loco.
LOS DULCES
Lo amargo es provechoso, y lo dulce dañoso.
En lo amargo está lo bueno, y en lo dulce, el veneno
LOS CEREALES
Quien arroz come, buenos carrillos pone.
Ni mesa sin pan, ni mocita sin galán.
Molletes crían mofletes.
Come pan, pero no tanto; que también la Gracia de Dios hace daño.
LEGUMBRES
Judías todos los días, eso es mucha judería.
LAS FRUTAS
Una manzana al día, de médico te ahorraría.
Zumo de limón, zumo de bendición.
Fruta como la uva ¿ quien la ha visto?, pues le dio su sangre a Cristo.
La naranja y la granada, antes que nada.
Ni tu suegra en casa, ni en tu cuerpo lo grasa.
Deja entrar a tu suegra en casa, antes que en tu cuerpo la grasa.
Dos huevos a la semana, costumbre sana.
Leche barata, leche que mata.
A la leche, nada le eches.
Todos los días queso y al año un queso.
El queso es sano si lo da el avaro.
LA CARNE
Come buena carne y bebe vino añejo y te lucirá el pellejo. Caldo de gallina y precaución nunca hicieron daño a hembra ni a varón.
Si quieres ver a tu marido enterrado, dale a cenar carnero asado.
Carne de oca, poca; y si de comerla no tienes gana, eso ganas.
Todo es bueno en el cochino, desde el hocico al estantino.
Tanto jamón como un pulgar, pone el alma en su lugar.
Cuando no hay jamón ni lomo, de todo como.
Jamón y vino, bálsamo divino.
Carne en calceta, para quien la meta.
La gota es mal de ricos y se cura cerrando el pico.
La gota, abundancia denota
Con gota, ni gota.
Cansa tus pies y cierra tu boca y curarás la gota.
Del comilón y del vinoso, viene el gotoso.
PESO NORMAL, GORDURA Y DELGADEZ
Ten en tu casa un peso y cada día me darás las gracias por el consejo.
Quien nace barrigón, aunque le fajen.
Para el que nace barrigón, pocas veinte fajas son.
El mal del tordo: la cara flaca y el culo gordo.
La buena estatura es media hermosura.
Buen palmito y buena estatura, suertes son de ventura.
La mujer para ser hermosa ha de tener cinco veces tres cosas: blanca en tres, colorada en tres, negra en tres, ancha en tres y larga en tres.
DELGADEZ Y ANOREXIA
Si tu mujer no come contigo, o luego comerá o ya ha comido.
El espejo que es tu amigo, tornásete ha enemigo; en el te mirarás y tal te verás que lo quebrarás.
Con malas comidas y peores cenas, menguan las carnes y crecen las venas.
De copiosas cenas están las sepulturas llenas; pero de no cenar, muchas más.
Baco, Venus y tabaco, ponen al hombre flaco.
Quien come mal, a la cara le sal.
¿ES LA GORDURA UNA ENFERMEDAD?
Hombre gordo y hombre enfermo, viene a ser lo mesmo.
Por la boca entran las más de las enfermedades.
Engordar para morir, no es gordura de reir.
Por comidas y cenas, y por rubias y morenas, están las sepulturas llenas.
Más mueren de ahitos, que de aflitos.
Dame gordura, darte he hermosura.
Grande y gruesa me haga Dios, que blanca y rubia me haré yo.
La mujer, el melón y el queso, al peso.
Cabra, caballo y mujer, gordos los has de tener.
De todo quiere Dios un poquito, y se comía medio cordero en cochifrito.
Quien no engorda comiendo, no engorda lamiendo.
Muchos tienen el comer engañoso: comen mucho y parece que comen poco.
CAPRICHOS, ANTOJOS Y PICOTEO
Cuantos veo, tantos quiero; y si más viera, más quisiera.
Gallina en casa rica, siempre pica.
En la cabeza del tiñoso, come los buñuelos el goloso.
Perdónote el mal que me haces por lo bien que me sabes.
Un confite no hizo goloso a Gíl, pero muchos, sí.
Confite a confite goloso me hice.
HABITOS Y MANIAS
Quien un mal hábito adquiere, esclavo de él vive y muere.
LAS DIETAS
Dieta y no recetas y tendrás salud completa.
Más cura la dieta que la lanceta.
Quien comió hasta enfermar, ayune hasta sanar.
Dieta, mangueta y vida quieta y mandar los disgustos a la puñeta.
Quien se ejercita, descansa; y el que está en ocio, trabaja. Si quieres vivir sano, anda una legua más por año.
Hombre bien mantenido, si quiere estar sano, haga ejercicio.
Como el comer es diario, trabajar diariamente es necesario.
Al buey que trilla, nunca le pongas bozal.
Trabajador gordo y abad flaco, será de bellaco.
LAS MEDICINAS QUE ADELGAZAN
La mejor medicina es la buena cocina.
Pensé sanar por un lado y quebré por otro cabo.
Medicina que todo lo cura, locura.
Según dijo Galeno, lo que para unos es malo, para otros es bueno.
Lo que para unos es triaca, para otros es caca.
Lo que para el hígado es bueno, para el bazo es veneno.
